slundberg

Varm hallon- och chokladsufflé i espressokopp

0,75 dl hallonpuré 0,25 st vaniljstång 1 st äggula 1 tsk maizena 60 g mörkchoklad, 66 % 3 st äggvitor 0,5 msk socker 0,5 tsk pressad citron

1. Smörj fyra espressokoppar med margarin och strö med socker.
Var mycket noggrann så att hela koppen blir väl smord.

2. Sätt ugnen på 190 grader.

3. Vispa ihop hallonpuré, skrapet ur 1/4 vaniljstång, äggula och
maizena i en kastrull.

4. Finhacka chokladen och lägg den i en skål.

5. Vispa äggvitorna, sockret och citronsaften till en marängmassa,
gärna i en hushållsassistent på medelhastighet.

6. Koka hallonkrämen under ständig omrörning. Krämen ska koka
upp ordentligt.

7. Ta kastrullen från värmen. Slå hallonkrämen i skålen med den
finhackade chokladen och rör om.

8. Blanda därefter ner 1/3 av den vispade marängen. OBS: Rör ihop
den varma smeten till en jämn massa. Vänd försiktigt ner den
resterande marängsmeten.

9. Fyll de smorda kopparna med den färdiga sufflésmeten. Ställ
plåten med kopparna i ugnen och grädda sufléerna i 190 grader i
ca 8-9 minuter. Ta ut plåten och placera kopparna på kaffefat.